Kahve Türk, Çekirdeği 'ecnebi', Çay Cumhuriyetçi

geçtiğimiz hafta yayımlanan 'Tatlı Bir Telaş' kitabımdan:

Çay

Çay bir bakıma Cumhuriyetçi bir

içecek sayılabilir; Osmanlılıkla çağrışım yapan

kahveyi ise daha emperyal sayabiliriz.

Mutfağımızın başarısı kendinden

olmayan (‘ecnebi’, ‘yabancı’) lezzetleri

kabullenip kendininin yapmakta, diye

düşünürüm. ‘Kendi’ lezzetlerimizi tatmak

ve geliştirmek için kullandığımız dil ve

burun ve bunu değerlendiren beyin bölgeleri başkalarından aldığımız lezzetler

için de aynı işi yapıyor.

Kahve 

Her ne kadar

ne çekirdekleri Yemen’den, Kenya’dan,

Brezilya’dan gelen kahve, 

ne de ana yapısını

Afrika boynuzunda yaşamış büyük büyük

ortak atalarımızdan miras almış olan beyin,

‘köken’ olarak olmasa da, ikisini de

yapmak mümkün. Buradaki Türkleştirmeyi bir

asimilasyondan ziyade, ödünç aldığını sahiplenip

farklılaştırarak, kendisinin yapma (devşirme) gibi

de düşünebiliriz.

...... 

Kahve yeterince uzun süre Türk pasaportu taşımış olduğuna göre bu aidiyeti talep etmesi beklenmez mi?ama bir içecek ya da yiyecekin bizim olmasa da bizden olmasını neden hepimiz, Türk, Kürt, Yunan, Sırp, Amerikalı vs bu denli önemsiyoruz? Bu ihtiyacımızı anlamak önemli değil mi?